2016. október 27., csütörtök

Cifra fonott kalács tejmentesen és tojásmentesen

Nagyon szeretem a fonott kalácsot. A gyerekek és apa szintén. De szeretem néha cifrázni is, ezért hol így fonom, hol úgy díszítem. Most sikerült egy eszméletlenül finom, nagyon látványos és nem is túl macerás kalácsot kreálnom - ráadásul a kisfiam kedvéért tej- és tojásmentes is lett. Egy adagot sütöttem, két darab hármas fonással, de legközelebb dupla adagot készítek, mert így mehet a fagyasztóba is, hogy bármikor elő lehessen kapni pár szeletet egy reggelire vagy uzsonnára.
Hozzávalók


- 60 dkg liszt
- 1 kávéskanál só
- 15 dkg cukor (ebből lehet csalni, de szerintem nem érdemes)
- 1,2 dl olaj
- 2,5 dl langyos víz
- 2 dkg élesztő
- 5 dkg Liga sütőmargarin (meglangyosítva)
- 1 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
- a kenéshez cukros víz

Elkészítés

Minden hozzávalót (a kakaópor kivételével) belemérek a dagasztótálba, és legalább 15 percig hagyom dolgozni a masinát. Az élesztőt nem kell felfuttatni, lesz elég ideje a kész tésztában is működni. 
Nagyon zsíros, de nem ragadós tésztát kapok. Nem kell megijedni tőle, ilyennek kell lennie ahhoz, hogy igazán finom, foszlós legyen a végeredmény. A tésztát elfelezem, és az egyik részét fehéren hagyom - ez már mehet is félre pihenni. A maradék tésztába beledolgozom a kakaóport, és mehet a másik fele mellé.
Hagyom duplájára kelni (hőfoktól függően 40-60 perc). Ekkor egy alaposan lisztezett felületre borítom őket. Először kézzel kicsit széthúzgálom, megadom a formát, majd jó széles téglalapra nyújtom őket, egymás mellett.
A fehérre ráemelem a barnát, elegyengetem, hogy kb egyformák legyenek.
Ezután, mint a csigatésztát, a szélesebb oldalon feltekerem. Alaposan meg is hengergetem, hogy jól összenyomódjon a két tészta. 
Ezután elfelezem a kígyót.
Majd ezt a felet 3 egyforma részre osztom.
Megint hengergetem egy kicsit, végül hármas fonással (mint a kislányok haját) befonom. 
Így néz ki a fonás után:
Sütőpapíros püspökkenyér formába teszem, majd megismétlem a műveletet a másik tésztakígyóval is.
Megint pihennek kb 40-50 percet, közben előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Mielőtt melegebb éghajlatra mennek, cukros vízzel megkenem őket. Hozzájuk se nyúlok 30 percig, csak szép csendben csodálom őket a sütőn kívülről :)
Ekkor megint megkenem a cukros vízzel, és újabb 10 percre visszateszem. Ennél a második kenésnél lehet cukorral is megszórni, attól nagyon szép lesz a kalács teteje, én ezt most kihagytam.
Az utolsó 5 percre bekapcsoltam a légkeverést is, hogy finom ropogós legyen a héja, én így szeretem :)
Érdemes várni kicsit a megvágással, de a legeslegfinomabb még langyosan, ekkor finoman olvad rajta a vaj és a lekvár ;)
Lehet a feltekerés előtt mazsolával vagy egyéb aszalt gyümölccsel megszórni, de nem rontja el egy kis dió, mogyoró vagy mandula sem.

11 megjegyzés:

  1. Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. A szacharinnal meginkabb dietaba illesztheto - szerencsere nalunk legalabb erre nem kell meg extran figyelni :)
      Koszonom a tippet is!

      Törlés
  2. Szia nem szárított élesztőt használtam az lehet gond?
    Köszi.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Szia! Nem, biztosan nem gond :)
      Én egyik receptemnél sem használok száritott élesztőt, mindig csak frisset ;)

      Törlés
  3. Szia nem szárított élesztőt használtam az lehet gond?
    Köszi.

    VálaszTörlés
  4. En sima also-felso sutessel szoktam sutni, max az utolso 5 percen sutom legkeveressel, hogy szebb szint kapjon

    VálaszTörlés